Le cucine di Romagna. Storia e ricette PDF

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AUTORE: Graziano Pozzetto

DIMENSIONE: 8,92 MB

ISBN: 9788899898212

DATA: 2016

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DESCRIZIONE

Strozzapreti romagnoli: la ricetta originale e la storia

RICETTE DELLA CUCINA BOLOGNESE. Bologna la dotta per la nascita della prima università europea nel 1088 ma anche Bologna la grassa per l'enorme varietà di prodotti forniti dal territorio ma anche per la cordialità, l'accoglienza e il carattere aperto verso i forestieri, proprio dei bolognesi.Ricorda queste peculiarità anche Federico Barbarossa che nel 1155 fa sosta in città e dice ...
Graziano Pozzetto ripropone "Le cucine di Romagna" (rigorosamente al plurale) ampiamente rinnovato e più selettivo, con approfondimenti di temi centrali e in buona parte inediti. Gli approfondimenti riguardano la grande tradizione dei brodetti di mare delle Marinerie romagnole, le minestre tradizionali e povere, i miti e le passioncelle gastronomiche dei vecchi romagnoli, le specialità romagnole dei primi decenni del '900, i piatti della memoria di Tonino Guerra, le ricordanze di cibo di Tino Babini, i vini di Romagna tra innovazione, nuove regole, grande tradizione, e consolidato Rinascimento (Giancarlo Mondini). Prefazione di Tonino Guerra.
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Lasagne alla bolognese: storia e ricetta - La Cucina Italiana

Se si parla di buona cucina e di mangiar bene, una delle prime regioni italiane che viene in mente è l'Emilia Romagna, una terra che si coniuga con una serie di specialità: piadine, ragù, tortellini, cappelletti, mortadella, Parmigiano Reggiano, gnocco fritto, tigelle, ravioli dolci e altre ancora.